OVOS BENEDICT

INGREDIENTES:
2 fatias de pão de forma
4 fatias de presunto
2 ovos
4 colheres de sopa de molho holandês
Páprica picante a gosto

MOLHO HOLÂNDES:
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de pimenta em grãos quebradas
2 colheres de sopa de água
2 gemas200g de manteiga
Suco de limão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque as fatias de pão numa torradeira ou leve ao forno para tostar. Comece preparando o molho holandês.

MOLHO:
Coloque o vinagre e as pimentas quebradas numa panela pequena e leve ao fogo alto. Espere ferver e retire do fogo. Passe o vinagre por uma peneira. Reserve o líquido e despreze as pimentas. Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria. Coloque as gemas, a água e o vinagre dentro do recipiente menor e bata com um “fuet” (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter um líquido espumante. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água quente para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor ou que a água ferva. Continue batendo com o “fuet”, vigorosamente segurando com uma mão, e acrescente, segurando com a outra mão a manteiga derretida em forma de fio. Bata constantemente até que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da água e do recipiente menor, que não deverá ultrapassar 60 graus. Este processo evita que o molho talhe. Retire o molho do banho-maria e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Mantenha o recipiente do molho sobre a água quente, com o fogo desligado, para mantê-lo aquecido enquanto o prato é finalizado. Mexa de vez em quando.

OVOS POCHÊ:
Leve uma panela média, com água ao fogo alto e espere até que comece a formar pequenas bolhas no fundo da panela. Abaixe o fogo e mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho. Em seguida, quebre o ovo e coloque dentro de uma concha. Despeje o ovo dentro da água quente sobre o rodamoinho. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos. Retire o ovo da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato. Mantenha o ovo num local aquecido enquanto o outro é preparado. Coloque duas fatias de presunto sobre cada fatia de pão. Coloque um ovo sobre cada fatia. Cubra os ovos com o molho holandês e polvilhe páprica por cima.

RENDIMENTO: 2 porções - TEMPO: 30 minutos

EGGS BENEDICT:

Eggs Benedict is one of my favorite breakfasts. Yummy.

My breakfast kryptonite - poached eggs sitting atop an english muffin and canadian bacon, topped with herbs and hollandaise sauce. i've finally perfected the art of making pretty poached eggs!